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手工自制月饼

2016/9/14 14:40:46   来源:东方网
手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏

  “无添加”

  “纯手工”

  “绝对新鲜”

  “真材实料”

  ………………

  中秋临近,不少人朋友圈里都出现了一批微商,他们卖的东西都是手工自制月饼。这些月饼颜值颇高,还贴着上面那些看上去无比美好的标签,在朋友圈里走俏也就不足为奇了。

手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏
手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏
手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏

  不过,

  这些“美貌”的自制月饼,

  吃起来真的安全健康吗?

  真的是“自制”吗?

手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏

  “自制”就一定是美女店主们系上围裙,融汇爱心亲手做的?!

  还真不一定!

  据知情人透露,“这种挂着‘私房手工’招牌的卖家们,有时候会在朋友圈发布一些制作图片,好像是自家做的,其实这些图片只是他们转发的!”

  由于消费者比较追捧私房“无添加”,一些厂家会大量生产月饼后批量发给下家,下家再打着私房的旗号在微信或者微店对外售卖。

  真的是“无添加”吗?

手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏

  制作月饼需要用到的材料主要有澄粉、糯米粉、牛奶、色拉油、白糖、馅料等。一些制售者为了降低成本,大量采购甜蜜素代替白糖。

  再者,月饼馅料容易坏,不加防腐剂很容易变质。很多微商都是在市场上购买手工月饼的馅料,并非自己调制,难以达到真正“无添加”。如果店主在加工过程添加了食品添加剂,因为 个人加工条件受限,添加的量随意,反而有了安全隐患。

  记者将从市场购买的7份月饼(包括4份家庭自制月饼)和1份DIY自制月饼送至北京智云达食品安全检测中心,进行甜蜜素(甜味剂)和山梨酸钾(防腐剂)的检测。检测结果显示,8份样品均未检测出山梨酸钾,4份宣称“纯手工、无添加”的家庭自制月饼,有 2份检出了甜蜜素。

  甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30至40倍。如果经常食用甜蜜素超标的饮料或其他食品,就会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是老人、孕妇、小孩,受到的伤害更明显。

  卫生能保证吗?售后呢?

手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏

  更重要的是,这些手工自制月饼均属于“五无”产品——即无生产厂家、生产日期、保质期,无食品生产许可证号及食品标签,售后无法解决。

  自制月饼的生产没有正规厂商的标准化流水生产线,更没有监管,能不能保证制作环境安全无菌都是个未知数,何来健康卫生的保证呢?

  再者,能出现在你朋友圈的都是亲朋好友等熟人,有点什么小问题,你好意思撕破脸皮坚持维权吗?

手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏

  看到这儿,是不是心里有些怕怕的?

  那如果我想自己动手做健康月饼吃,

  该怎么做呢?

  不要急,

  东东这就教你做冰皮月饼啦~

手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏

  食材清单

  主料 辅料

  糯米粉 70g 食用油 10g

  粘米粉 50g 白糖 50g

  小麦面粉 20g 牛奶 200g

  炼乳 30g

  板栗蓉 400g

手工自制月饼火了,但未必安全!有些吃了竟会损害肝脏

  1

  将准备好的70g糯米粉、50g粘米粉、20g面粉一起过筛入大碗,然后倒入50g白糖,搅拌均匀;

  2

  分几次倒入200g牛奶,搅拌均匀之后加入30g炼奶、10g食用油,搅拌均匀;

  3

  将搅拌均匀的粉浆放入蒸锅,大火蒸30分钟制成饼皮;

  4

  取出蒸好的饼皮,微温后揉至表面光滑,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时;

  5

  另取少许面粉,下热锅炒熟即可出锅,放在一旁备用;

  6

  将板栗蒸熟,压制成泥状,可根据个人口味加少许白糖增加甜味;

  7

  取出冷藏好的饼皮,将其切为约30g一个的小块,搓圆后压扁;

  8

  取20g板栗蓉搓成小球,放入压扁的饼皮中,包成圆形收口;

  9

  将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉,然后将多余的抖掉;

  10

  将圆球放入月饼模具,往下压脱模即可。

  做好以后冷藏一会,食用时口感更佳哦!

  这样做出来的冰皮月饼皮薄软韧,饼皮可以放几天都不会变硬。

  如果你想做出更多色泽的冰皮月饼,可以在饼皮里加入抹茶粉揉成绿色,也可以用鲜榨的草莓汁、胡萝卜汁等代替牛奶做粉红色的饼皮~

  学会了吗?吃月饼咯~~~

    编辑:刘帅    责任编辑:温伟伟

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